מתכונים צמחוניים הם מתכונים מהצומח, כלומר ללא מוצרים מן החי - ללא מוצרים בשריים. הימנעות זו מאכילת בשר יכולה לנבוע מהרבה מאוד סיבות. הסיבות העיקריות הן אידיאולוגיה ומוסריות - רבים חושבים כי אכילת הבשר פוגעת בבעלי החיים על ידי עצם הריגתם, התעללות בהם וחוסר דאגה לרווחתם במהלך חייהם. סיבה עיקרית נוספת היא מטעמי בריאות, שכן מזון מן החי מכיל יותר שומן (בעיקר שומן רווי הידוע כגורם משמעותי למחלות לב והשמנה) ממזונות מן הצומח, שאינם מכילים כמעט בכלל שומן רווי או כולסטרול. ישנם מתכונים צמחוניים רבים, שכן כל מתכון שאינו מכיל בשר - נחשב ככזה.
